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我们做菜的习惯其实一直都是爆炒居多，因为这个做法虽然油烟多，而且有很多致癌的物质，但是香啊。但其实改变下小习惯，烹饪中很多致癌物都是能避免的哦。以下就是小编介绍的烹饪小技巧，三招减少烹饪过程中的致癌物
烹饪小技巧 三招减少烹饪过程中的致癌物一：裹层面糊再煎炸
煎炸的菜品，香味浓郁、口感酥脆，比如炸鸡腿、炸鱼、煎牛排等。煎炸这类食物时，蛋白质经过高温可产生大量的杂环胺、多环芳烃类等强致癌物。
要想减少致癌物产生，可在原料外裹一层厚度适中的面糊(可用淀粉、蛋清混合)再下油锅煎炸。这些面糊就像给原料穿上了一件“保护衣”，不让原料直接在高温的油里加热，可最大程度减少致癌物产生。裹面糊时，应尽量均匀、厚度适中，使加热均匀。
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