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荸荠的食用和药用价值
荸荠既可做水果生吃，又可做蔬菜食用，也供药用，开胃解毒，消宿食，健肠胃。下面跟着小编一起来看看荸荠的食用和药用价值。
荸荠的食用价值
食用
荸荠不仅可以促进人体代谢，还具有一定的 抑菌功效。荸荠中的磷含量是所有茎类蔬菜中含量最高的，磷元素可以促进人体发育，同时可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。科学家在对荸荠的研究中还发现了一种抗菌成分荸荠英。它对金黄色 葡萄球菌、大肠杆菌及 绿脓杆菌均有一定的抑制作用。再加上其丰富的营养成分和独特的口感，的确是不可多得的食物。
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